26 avril 2007
Orechiettes pour Lilli
Orechiettes sauce aux olives!!
Comme avait demandé Lilli du blog Food Box pour le Jeu d'Orechiettes, je me suis essayée à marier quelques goûts pour préparer une petite sauce.
D'un
côté des orechiettes, je n'ai pas eu le courage de les préparer. Je les
ai achetées toutes faites dans mon magasin italien à Grenoble.
Sauce aux olives pourpres du Pérou.
Au
Pérou il existe plusieurs types d'olives mais c'est surtout les
Pourpres qu'on mange. Elles sont un gôut frais et elles ne sont
pas trop amères.
80 g d'olives pourpres
30 g de noix de pécan finement hachées
20 cl de crème épaisse
10 cl de crème liquide
1 oignon haché
sel, poivre, un peu d'huile d'olive
- Faire bien dorer l'oignon haché ajouter les olives dénoyautées, faire juste revenir un peu, ajouter la crème épaisse, laisser la fondre. Ensuite passer le tout au mixeur et faire un crème onctueuse.
- Remettre dans la casserole ajouter la crème liquide et les noix de pécan.
- Réchauffer doucement la sauce, sans faire bouillir et servir aussitôt avec un petit filet d'huile d'olive et du parmesan râpé.
A bientot,,,
25 avril 2007
Questionaire de 130 questions??
Chris de
"Entre rire et cuisine" m'a propose très gentillement de
participer à ce jeu de 130 questions, et après une longue analyse je me suis rendu compte que
j'ai fait des choses dans ma vie!!!
Mes reponses sont en rouge!!!
01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l'océan
03. Escalader une montagne
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les grandes pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu'un à la lumière des bougie
08. Dire « Je t'aime » en le pensant vraiment,
09. Prendre un arbre dans vos bras quand j'étais petite, mais ça
m'arrive encore pour jouer.
10. Sauter à l'élastique dans la cour de récré
11. Visiter Paris,
12. Regarder un orage sur la mer, mais de loin car je déteste les
orages. Ils me font peur (pô courageuse la Bretonne !!!)
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif. Oh oui, et j'ai adoré. J'ai
assisté à un FRANCE - AUSTRALIE (Rugby), il y a 4-5 ans, je crois.
Quelle ambiance au Stade de France. C'était incroyable.
16. Monter les marches de l'Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes ; c'est un truc que
j'adore faire.
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d'un bébé. eh meme si je n'ai pas!
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes.
23. Être saoule avec du champagne.
24. Donner plus que vous en pouviez à une oeuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger.
30. Faire une bataille de boules de neige,
31. Crier aussi fort que vous pouviez.
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale.
34. Escalader une dune,
35. Ecraser un animal en voiture,
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde.
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux,
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu'un de saoul.
41. Danser avec un inconnu,
42. Observer les baleines dans l'océan
43. Voler un panneau
44. voyager « sac au dos » en Amerique Latine
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers.
47. Faire une balade de minuit sur la plage.
48. Faire du parapente
49. Visiter l'Irlande
50. Avoir le coeur brisé plus longtemps que vous n'aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d'inconnus et manger avec
eux ; je suis bien trop timide pour ça
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres, chez mes grands-parents
agriculteurs étant petite. J'adorais faire ça avec mon papy.
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké avec des amis, c'est tordant !
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football dans la cour, quand j'étais petite et j'adorais
être dans les buts. Sauf que les garçons me visaient et ça faisait très
mal.
59.Faire de la plongée sous-marine
60. S'embrasser sous la pluie.
61. Jouer dans la boue.
62. Jouer sous la pluie.
63. Être dans un théâtre de plein air, à ROME.
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le coeur brisé (mon mari chéri et je
remercie le ciel d'avoir un jour croisé sa route).
67. Visiter d'anciens monuments
68. Suivre un cours d'arts martiaux
69. Jouer à la X-Box pendant 6h d'affilée
70. Être mariée.
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcée, malheureusement mais ça arrive.
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d'un sachet tout prêt (eh oui defois on a pas le temps)
76. Gagner le premier prix d'un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée,
79. Faire du canoë-kayak
(ardeche, mexique dans la jungle Lacandon)
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière.
82. Jouer sur une scène, de théâtre quand j'étais petite.
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
et la tortue marine (je sais ce n'est pas bien; mais au perou a
l'époque on ne faisait pas attention à la protection des tortues)
86. S'embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
(une toute petite en Felouque sur le nil)
91. Parler plus d'une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors
que vous saviez qu'on vous regardait. Je fais souvent ça avec les
enfants en voiture, ça nous amuse beaucoup
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu'un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le coeur de quelqu'un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l'argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os, celui du nez 15 jours avant de me marier
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval,
114. Subir une importante opération chirurgicale
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d'affilées
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou, à un 1er de l'An. J'ai bien aimé bien que je
ne sois pas viande du tout
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l'opinion de quelqu'un à propos de quelque chose qui vous
tenait vraiment à coeur
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent (même pas en rêve)
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu'un qui ne vous connaissait
pas
128.Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. Sauver une vie
131. Partir en vacances seul
132. Dire oui lorsqu'on a envie de dire non,
133. Travailler à l'étranger pour une courte durée
134. Skier dans la poudreuse, wahouhou, on lâche les freins
135. Allaiter son bébé. J'ai adoré ce moment de complicité intense avec
mon enfant. Et quelle tendresse. D'en parler, j'en suis encore toute
émue.
et je rajoute....
136. laisser sa famille et son pays pour commencer une nouvelle vie avec l'homme qu'on aime
Je voudrais passer le relais à Claire, Vero, Vanessa
Merci encore une fois Chris!
à bientot
20 avril 2007
A propos des Vins
En aparté à la cuisine quelques petites trouvailles oenologique!!
Anjou Blanc 2000
"Les Bergères" de Jo Pithon
12 euros (a l'époque)
Des
arômes des fruits secs (noisettes) et mentholés avec une bouche
expresive et puissante et une belle PAI (persistance arômatique
intese). Nous l'avont accompagne d'un curry de lotte!
Châteaugay Côtes d'Auvergne 2005
" Vielles Vignes" de Benoît Montel
8,95 euros chez les cavistes
Une belle surprise dans une appelation peu connue.
Un nez très élègant, légèrement fumé (car éleve en fûts de chêne, l'élevage étant très bien integré).
Une bouche gourmande ave une belle rondeur.
En accompagnement, une volaille rôtie très simplement revelera ses gôuts.
Nous les avons trouvés excellents mais.... ceci dit, ils ne reflètent que notre goût!!!!
18 avril 2007
STAGE CONFISERIE VALRHONA
Pendant mes cours de CAP
Pâtissier, j'appris quelques techniques sur le chocolat et la
confiserie, mais je voulais remettre ça sur la table et je suis allée à
la source du Chocolat.
J'ai
passé une superbe journée à revoir et apprendre de nouvelles
techniques, on a preparé des guimauves, pâtes de fruits, nougat,
ganache,etc...
oh lala le Nougat!!!
Je vous conseille vraiment si vous avez l'occassion de pouvoir assister à un
Stage Gourmet de Valrhona
Regardez notre chef Julie Haubourdin en action!!!
Elle
nous a révelé tous ses secrets et conseils pour pouvoir refaire toutes
les recettes à la maison. J'ai été ravie d'avoir fait ce stage et je
suis prét à recommencer bientôt.....
Hasta prontito!!!
17 avril 2007
Risotto à la Coriandre (à la manière Péruvienne)
Cette semaine après une
longue conversation au télèphone avec ma maman (au Perou), elle me
demandait comme souvent si j'avais le temps de faire un peu de cuisine
Péruvienne, ma réponse est presque toujours la même chose "Mais Maman"
je ne trouve pas toujours les bons produits, c'est vrai et c'est aussi
une question de temps! Certains plats sont un peu long à cuisiner.
Après
quelques jours de réflexion; j'ai eu l'envie d'adapter un plat Péruvien
d'une autre façon. Au Pérou on fait un plat très populaire chez nous :
C'est "ARROZ CON PATO o con POLLO" (c'est à dire du riz avec du canard
ou poulet).
Pour cette recette, cela donne un:
Risotto à la Coriandre
4 pax (en accompanegment)
140 g de riz Arborio
1/2 litre de bouillon de volaille
1 belle botte de coriandre
1 oignon hacher
1 verre de vin blanc sec
60g de parmesan rape
sel, poivre
- D'abord préparer le bouillon de volaille selon les indications de la boîte, laisser tiédir, mixer le avec la botte de coriandre(essayer d'utiliser les feuilles et une partie de branches).
- Faire blondir l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive, très doucement, il faut vraiment être patiente pour obtenir un bon risotto.
- Une fois l'oignon blon, ajouter le riz et enrobez bien tous les grains avec de l'huile, déglacez avec le vin blanc, laisser évaporer à moitie et commencer à ajouter le jus de coriandre jusqu'à couvrir le riz, laisser évaporer très doucement et repetez l'operation jusqu'à épuisement du jus de coriandre, le risotto doit absolument cuire doucement et on doit remuer à chaque fois qu'on ajoute du bouillon, mais juste par dessus pour éviter l'évaporation trop rapide du jus.
- Une fois cuit, entre 14 a 16 mts; a vous de voir, on va rajouter le parmesan, melanger, retirer du feu, couvrir et laisser reposer environ 2 à 3 minutes.
- Servir tout de suite.
- J'ai preparé pour accompagner ce plat à la façon péruvienne, un magret avec son jus deglacé au sirop de Coquelicot et quelques Ananas rotis au poivre .
J'espère que vous profiterez de cette recette avec le printemps qui commence fort!!
Hasta luego!!
11 avril 2007
Couteaux ou Navajas
Après une semaine de
travaux François et moi on est allé passer une soirée Tapas chez des
copains, je tiens à envoyer ce billet à ma copine Aida pour la
remercier pour la jolie soirée en compagnie de sa famille.
Entre choses simples: Tortilla, crème de sardinas, légumes a croquer, crevettes en habit de Kadaif avec son aioli au safran, des chipirons à l'huile d'oilve persil, coriandre et naturellement le vrai jambon d'espagne. (style François).
Il
y avait aussi des couteaux ou navajas!! C'est sont de mollusques
et je les prepare très simplement. Le plus important, c'est la qualité
de l'huile d'olive Espagnole, (tout comme dit Anne) et aussi des coquillages.
Rincez
bien les couteaux avec de l'eau; mettre dans un bol de l'eau tiede et
laisser les s'ouvrir un peu; rincez encore une fois. Après faites
chauffer un filet d'huile d'olive, une fois la poêle chaude, ajouter un
1/2 ail entier et les couteaux , laisser les s'ouvrir ça va très vite!!!
Il
ne faut surtout pas les laisser cuire trop lomgtemps, ils deviennent
caoutchouteux. Une fois cuits arroser avec un grand filet d'huile
d'olive et les jus d'un citron vert !!
En catalugna on les mange souvent , ils sont excellents avec leur petit goût iodé et simplement preparés.
Je
fais un coucou à notre copine claudia et sa famille qui n'a pas pu etre
avec cette soirée la!!! ça serait pour une prochaine fois!!
A très bientot
03 avril 2007
Fèves au cacao épicées
Après
un weekend rempli de poussière, eh ouiii;;;; François a travaillé dans
notre prochaine cuisine il faut dire qu'on est seulement au début des
travaux.
Moi, de mon côté, j'ai essayé de faire la cuisine avec mes 2 plaques électriques et mon mini four, ce n'est pas de la grande cuisine, mais malgré mon peu d'utensiles j'ai decidé de faire quelques Fèves au Xocopoli pour décorer nos petits oeufs de Pâques! Vous verrez, c'est très sympa.
Fèves au Xocopoli
- 300g d'amandes mondées
- 3 c à s de sirop de sucre de canne
- 140g de chocolat Valrhona Xocopoli
Pour la finition:
- sucre glace quantité nécessaire
- 50g de poudre de praline (passer au mixeur pour faire une fine poudre)
Preparation
- Préchauffer le four à 180°C et faire torréfier les amandes préalablement melangées avec 3 c à s de sirop de canne (ou un autre sirop), laisser au four environ 10 à 15 minutes, à vous de voir la couleur. Attention, ca va caraméliser un peu.
- D'autre part faire fondre le chocolat Xocopoli au bain-marie.
- Préparer à part un bassin rempli de sucre glace et de la poudre de praline.
- Une fois les amandes torréfiées les laisser refroidir, préparer un récipient rempli de glaçons et d'eau.
- Poser par dessus un autre récipient contenant les amandes refroidies.
- Ajouter un peu de chocolat fondu et essayer d'enrober les amandes. Ajouter le reste du chocolat et continuez à bien enrober les amandes (le récipient sur les glaçons aide à figer le chocolat sur les amandes). C'est une opération pas très compliquée et pas de panique!!!! si à la fin les amandes ne sont pas jolies, on va leur donner encore une autre finition.
- Verser les amandes sur les poudres (praline mixée pour obtenir une fine poudre et sucre glace) c'est maintenant qu'il faut obtenir une belle finition et ensuite les mettre sur un tamis pour retirer l'excès de sucre.
Voila, voila comment on peut faire quelques fèves au chocolat épicé.
Le Xocopoli de Valrhona , c'est un très bon chocolat de couverture à 72%, il est légèrement épicé et salé.
A mon avis, il donne un goût éxotique à ces fèves pour l'heure du cafe!
J'ai acheté des oeufs transparents que l'on remplit et décorer avec des autocollants et quelques rubans; un travail à faire avec les enfants pour faire des cadeaux aux mamies ce weekend!!!
Joyeuses Pâques !