18 juin 2007
Sablés avec Manjarblanco "Alfajores" - Participation à " Saveurs de nos Terroirs"
Des jolies "Alfajores" comme representation d'un des desserts péruvien pour participer au jeu d'Elvira : "Saveurs de nos Terroirs".
Au
Pérou, c'est une tradition pour les anniversaires ou meme comme petit
dessert: "Los Alfajores". C'est un petit sablé qu'on va garnir de Manjarblanco -
Dulce de Leche ( Confiture de Lait) ou avec du Miel, il n'y
a pas longtemps j'ai concocté cette recette pour quelqu'un très spécial
"Chris", je me permets maintenant de dévolier cette petite recette d'enfance.
Ingredients
300g de Farine type 45
230g de Beurre ou margarine en pommade
100g de sucre glace
- Préchauffer votre four a 190°C
- Sur un plan de travail tamiser la farine et le sucre glace, faire un trou au centre et ajouter le beurre.
- Mélanger rapidement avec le bout des doigts, faire une boule.
- Réserver au fais au moins 30 minutes.
- Etirer la pâte et détailler des biscuits à l'aide d'un emporte - pièce d'une épaisseur de 4mm.
- Mettre au four 10 à 12 minutes. Seulement jusqu'à qu'ils commencent à dorer.
- Laisser refroidir. Garnir avec le Manjarblanco.
- Rouler au tour si l'on veut avec la noix de coco râpée.
Ces gâteaux sont succulents et moelleux pour un "Teetime" ou el Lonche comme on dit au Pérou.
à bientôt
06 juin 2007
Confiture de Lait, MANJARBLANCO, Dulce de Leche
Voila ici trois noms pour un produit qu'on mange beaucoup en Amérique Latine.
En Argentine, plus connu comme Dulce de Leche et au Pérou: MANJAR BLANCO.
C'est une recette très simple: Il n'y a d'ailleurs rien à faire!!!
Il
y a plusieurs recettes, la meilleure c'est de la faire à la main comme
pour une confiture de lait, mais bon, même au Pérou on n'a pas toujours
le temps de touiller la casserole longtemps pour la préparer.
Alors dans ce cas là il suffit d'acheter une boite de LAIT CONCENTRE SUCRE!!!
Ingredients:
I boite de lait concentré sucré
- Remplir une casserole d'eau jusqu'à couvrir la boite de lait concentré ferme.
- Laisser cuire au moins 2 heures (mieux 3)
- Resultat: Un manjar blanco très crémeux pour garnir des gâteux ou biscuits (bientôtune recette) au Pérou c'est la base de beaucoup de desserts, ou on peut juste la manger comme ça.
Hasta pronto!!!
04 juin 2007
MIDSOMMAR un été Suédois
Même
si la fête de l'arrivée de l'été, le retour des beaux jours en Suède se célèbre le premier samedi
avant le 26 Juin, je vous fait un avant gôut avec un gâteau typiquement
suédois pour cette occasion.
D'abord on prépare une génoise, taille moyenne (dans mon cas je l'ai faite pas trop épaisse, dans un moule assez large).
Génoise
4 oeufs
115g de sucre
100g de farine
25g de fécule
- Mettre les oeufs avec le sucre dans une cuve et les monter soit au bain marie ou directement sur le gaz (opération plus délicate) à température de 50°C.
- Une fois montés en dehors du feu, ajouter délicatement les poudres tamisées.
- La réussite d'une génoise est de ne pas trop chauffer l'appareil et de bien le monter.
- Cuire dans un moule à 190°C. pendant 15 à 20 minutes, çà depend votre four.
Garniture
Compote à la rhubarbe
Compote de pommes
Fraises et la crème chantilly
Montage
- Couper en deux la génoise; mouiller avec un petit sirop de sucre si on veut que ce soit plus moelleux.
- Mettre une couche de compote de rhubarbe, couvrir avec la deuxième couche de génoise.
- Par dessus mettre une couche légère de compote de pommes.
- Décorer avec les fraises et avec un peu de crème chantilly.
- Laisser reposer ce gateau au frigo jusqu'au lendemain.
C'est un dessert vraiment frais avec des goûts acidulés. La génoise n'est pas trop sucré mais la crème chantilly vient équilibrer.
Bonne Fête de Midsommar!!!