27 mai 2007
Agneau aux Epinards - PALAK GOSHT
Par une journée pluvieuse à grenoble, rien de mieux qu'un bont mijoté. Aujourd'hui, un petit tour par l'Inde; un Curry du Penjab.
Je pense qui fera plaisir à Claude-Olivier. Il adore les mariages d'épices autant dans la cuisine thailandaise que dans la cuisine Indienne; et toi Vero je pense que la cuisine indienne c'est quelque chose pour toi!!
Pour 4 Pax
700 g de viande d'agneau
1 petit morceaux de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 piment vert
100 ml de yaourt
1/2 c.à.c de cumin en poudre
200g d'épinards frais blanchi à l'eau
1 feuille de laurier
1 cardamome noir
2 clous de girofle
225g d'oignons hachés
1/2 c.à.c de cumin en poudre
2 tomates moyens concassées
2 c. à s de purée de tomates
sel, muscade pour la finition
1 botte de petit navets
- Reduire le gingembre, l'ail et le piment vert en purée dans un mixeur ( à defaut acheter dans les épiceries indiennes du Alizes produit antillais, c'est du piment, ail et gingembre moulu).
- Fouetter le yaourt et l'ajouter à cette preparation de gingembre avec 1/2 c.à.c de cumin en poudre.
- Mettre à mariner la viande une heure dans ce mélange.
- Reduire en purée les épinards blanchis au paravent.
- Dans une cocotte faire chauffer l'huile avec la feuille de laurier, le cardamome et les clous girofles, quand le laurier commence à frire, ajouter les oignons, revenir à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter la poudre de coriandre et faire rôtir 2 minutes en remuant, ajouter le reste de cumin 1/2 c.à.c et mouiller juste avec un peu d'eau et laisser cuire les épices.
- Incorpore la viande avec sa marinade, laisser jusqu'a absorption du yaourt.
- Ajouter les petits navets couper en quatre.
- Après ajouter les tomates concassés et la purée de tomates laisser cuire quelques minutes.
- Verser 250ml d'eau chaude et laisser mijoter a couvert. Quand la viande est presque cuite, ajouter la purée d'épinards et rectifier l'assaisonnement et prolonge la cuisson 5 minutes à decouver.
- Au moment de servir saupoudrer de muscade fraichement rapé.
*
Une peit modification j'ai ajouté des petits navets qui ont bien confit
dans la sauce. Vraiment un regal! Sourtout pour ceux qui n'aiment pas
trop le petit goût prédominant de ce légume.
*
Pour accompagne un riz biryani (riz jaune et blanc) l'astuce c'est au
moment que le riz est cuit verser quelques gouttes de colorant
alimentaire jaune sur le dessus.
Vraiment un super equilibre entre les épinards et les épices accompagné de riz il n'y a pas mieux!!!
Cette recette est extraite du livre du Camellia Panjab, maginifique livre!!
Buen apetito!!!
Commentaires
^__^ Salut, merci pour le clin d'oeil et pour ton mail, bien sûr que cela me fait plaisir, penses-tu bien !!!! Un plat de l'autre bout du monde épicé a souhait, mais que demander de plus !!!! Je sens déjà la bonne odeur d'ici ;-)
Biz
Claude
très appétissant!
Une recette qui met l'eau à la bouche! J'adore...
En France, je n'ai encore jamais vu cette pulpe de gingembre, mais en Angleterre où vit ma fille, j'ai trouvé au supermarché du gigembre et aussi du galanga, c'est bien pratique!
AQujourd'hui, il fait froid... un plat mijoté sera le bienvenu.
Ton plat magnifique met l'eau à la bouche Vivi. C'est sympa de voyager à travers un plat plein de saveurs.
Bises
Chrys
J'adore tous les épices que tu as cités surtout le gingembre! décidément beau site!
Tu as raison, j'adore!!!
Curry, mais surtout d'agneau, hmmmm... avec les épinards!!! J'en raffole!
Cette recette je l'ai vue,j'ai le même livre (il est génial!), et ça fait un moment qu'elle me tente, je serais curieuse d'essayer avec les petits navets!
Ca fait longtemps que je ne me suis pas fait une petite "Totale Bolly", tiens, tu me mets franchement l'eau à la bouche!! :-P
Bises!
Je prends cette recette aussi! Et je suis contente de pouvoir utiliser ma cardamome noire!
Waouuu là je tombe a pic car j'adore l'agneau et aussi les épinards !
très belle recette merci et bonn et journée.
Viviana
Vivi, viens voir chez moi.
ENCORE MERCI MERCI MERCI.
Affectueusement. Chrys
je découvre ton magnifique blog grace a CHRYS et je reviendrai
huuuuum!! j'aimerais gouter tes plats!!! ça doit être bon!! biises micky
tres beau curry.
J'adore.
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