Vivi's Fusion a la hora del Bitute !

18 juin 2007

Sablés avec Manjarblanco "Alfajores" - Participation à " Saveurs de nos Terroirs"

Des jolies "Alfajores" comme representation d'un des desserts péruvien pour participer au jeu  d'Elvira : "Saveurs de nos Terroirs".

Au Pérou,  c'est une tradition pour les anniversaires ou meme comme petit dessert: "Los Alfajores". C'est un petit sablé qu'on va garnir de Manjarblanco - Dulce de Leche ( Confiture de Lait)  ou  avec du Miel, il n'y a pas longtemps j'ai concocté cette recette pour quelqu'un très spécial "Chris", je me permets maintenant de dévolier cette petite recette d'enfance.


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Ingredients
300g de Farine type 45
230g de Beurre ou margarine en pommade
100g de sucre glace

  • Préchauffer votre four a 190°C
  • Sur un plan de travail tamiser la farine et le sucre glace, faire un trou au centre et ajouter le beurre.
  • Mélanger rapidement avec le bout des doigts, faire une boule.
  • Réserver au fais au moins 30 minutes.
  • Etirer la pâte et détailler des biscuits à l'aide d'un emporte - pièce d'une épaisseur de 4mm.
  • Mettre au four 10 à 12 minutes. Seulement jusqu'à qu'ils commencent à dorer.
  • Laisser refroidir. Garnir avec le Manjarblanco.
  • Rouler au tour si l'on veut avec la noix de coco râpée.

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Ces gâteaux sont succulents et moelleux pour un "Teetime" ou el Lonche comme on dit au Pérou.
à bientôt


 

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17 juin 2007

Un fond d'ecran Typique!!

Un peu en retard! Pour la publication de ce message et à la demande de Mounette du Blog  "Cerises et Clafoutis", je vous fais connaître mon petit fond d'écran!!
A l'origine, ce n'est pas moi qui avais fait le choix de ce fond c'écran!!! C'est François qui est plus patriote de mon pays que moi même :)
Et pour vous mettre dans l'ambiance de ce fond d'ecran, je vous propose de regarder et écouter cette petite video qui vous donnera peut-être l'envie d'aller au Pérou et dans les Andes!! (petit souvenir également pour ceux qui aimèrent les Cités d'Or).

macchupicchu

Je passe le relais a: Dali de "La cuisine de Dali"

Hasta pronto!!

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16 juin 2007

7 Vérités ou 7 Verdades!!

J'ai été taguée par
Kashyle de  Les Délices de manon  pour devoiler mes 7 vérités!!!

Les règles du Jeu

  • Chaque personne devra dévoiler 7 vérités la concernant
  • celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 vérités sur leur blog ainsi que le reglement
  • elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
  • il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog

Alors alors...

1) Je suis quelqu'un de très sensible et je suis assez mélancolique, malgré la joie de vivre que je peux dégager, c'est un peu trompeur.

2) A mon âge, je fais encore collection de gommes de tout type, une fois par mois je fais un tour dans differentes librairies pour essayer de trouver des perles rares,  (je pense que j'en ai au moins 200 que je garde depuis mon enfance).

gommes


3) Comme c'est la tradition en America Latina, on aime regarder les TELENOVELAS, ou séries télé romantiques, en France je n'avais pas trouvé mon bonheur, jusqu'à il y a pas longtemps, j'ai découvert une novela allemande transmise et traduite en France. Vous avez peut-être déjà entendu parler... et  oui mesdames et messieurs je regarde assidûment LE DESTIN DE LISA. Ca m'arrive de ne pas être là pour le travail, donc j'enregistre... Oui je sais, je suis dingue de mi TELENOVELA!!! et je n'attends que la fin!!

Destin_lisa


4) J'aime faire des voyages au tour du monde, d'ailleurs je préfère aller visiter de nouveaux horizons que de passer mes vacances avec ma famille au Pérou.

5) J'aime pas trop le soleil, malgré mes origines (péruvienne). J'aime le froid, le temps gris, le vent qui soufle fort et la pluie. 

6) J'aime tellement la période de Nôel que je fais bcp de travaux manuels tellement à l'avance que je commence dès le mois de mai!!  (D'ailleurs je suis en plein travail sur mes nouvelles déco pour cette année depuis deja quelques semaines).

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7) J'aime la langue allemande, je la trouve musicale à mes oreilles, malgré tout ce que les gens en pensent.

J'espère avoir pu dévoiler quelques petits secrets, un peu bizarre ...

 

Je passe le relais à Clairenche, Tiuscha, Paola, Jihène, Soizic, Karine, et Vero
J'espère que ce petit jeu d'échange va  permettre de mieux se connaître.
Si quelqu'un n'a pas envie ou n'a pas le temps, ne vous genez pas!!

A bientôt


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12 juin 2007

Amitiés Gourmandes!!

Le weekend dernier, à  priori, je n'avais rien de prévu, à part ces satanés travaux qui nous tiennent occupés depuis des semaines. Cependant, en vadrouillant à droite à gauche, je suis tombée sur une invitation à une rencontre de blogeuses et blogeurs aux portes du Luberon.

Je me suis dit, laissons tomber les travaux (tant pis pour ma cuisine qui n'avance pas) et passons à l'action. J'ai donc contacté vendredi après midi la charmante organisatrice de l'évènement Garance  et samedi matin nous étions donc à Cavaillon.
Merci à toi Garance de m'avoir invitée, toi qui me connaissais pas une journée auparavant.

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Toutes les filles présentes à cette rencontre ont déjà raconté ce formidable weekend avec beaucoup plus de talent que je ne pourrais le faire (je vous invite d'ailleurs à aller voir leur blog), mais je vous livre mon sentiment personnel sur ce moment privilégié.

Sous ce petit coin de soleil, nous nous sommes toutes et tous retrouvés dans le petit cabanon de Garance et Laurent, pour parler bien sûr de notre passion commune, la gastronomie, mais bien plus que cela, briser l'écran qui nous sépare et je crois que c'etait pour moi le meilleur moment de cette rencontre: mettre un visage à tous ces blogs, voir qu'il y a plus que de l'envie de bien faire au travers d'un blog, mais l'envie de communiquer, de partager, tisser de l'amitié.

Il existe un chanteur péruvien de la Costa qui interpète à sa façon une chanson connue internationalement: "El jipijay". Vous allez voir ça vous dire quelque chose. Malgré que la musique péruvienne soit surtout connue pour la flûte de pan à la "Condor pasa", ca c'est vraiment la musique de la cote avec des rythmes afro. Mais ca sera l'objet d'un post futur...


 

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Et voilà, c'est nous!!!

Dans le désordre:

Véronica  "de la popote de Véro",  Hélène " Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir?", Alhya   "A Turtle in a Kitchen",  Delphine alias La Sieste de "Cuisine-moi un mouton", Tiuscha de "Saveur Passion", Kashyle de "les délices de manon",  Valérie de "Cuisine et Voyage",  Dominique de "Cuisine Plurielle",  Marielle de "ces petits moments" et finalement, dans ce monde tellement feminin des blogs culinaires, un breton, un vrai, Patrick de  "Cuisine de la mer" .

Et tellement d'autres personnes qui m'auront marquée également, comme Jean et Irène et leur délicieux miel, ce sympathique berger (et ses délicieux fromages: 3 de mangés en 2 jours!!!) et Karine ainsi que bien d'autres personnes qui sont passées.

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Bien sûr, il était question d'agapes, des petis plats, gâteaux, et des vins que tout le monde a apporté avec beaucoup d'envie, n'est ce pas Garance?

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Et voilà, ce weekend est si vite passé mais tous ceux et celles qui ont fait la tournée des blogs,  ils ont pu voir à quel point tout monde a passé un joli wekeend.
Pour cela, merci encore les filles pour ces très bons moments dont je garde un grand souvenir!!!

à bientôt



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11 juin 2007

Blogcolis #3 Il est arrivé !!!

Il est vendredi, le facteur sonne, un colis dans les mains... Je suis surprise mais très vite l'odeur me met la puce à l'oreille ou plutôt au nez. D'ailleurs, le facteur me regarde d'un air soupçonneux, style "zut une dealeuse de fromages"!!!!!

Je me précipite donc d'ouvrir et là, oh surprise, plein de produits normands qui me viennent tout droit de Nathalie, de "Not'chez nous" . Ca tombe bien moi qui ne connait pas la Normandie, je vais pouvoir la deguster les jours prochains.
Dans le colis, plein de gourmandises: un assortiment de mini-cakes de fabrication normande, des madeleines pur beurre au chocolat et des tuiles au chocolat et caramel d'Isigny.

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Côté salé: des tripes à la mode de Caen et les fameux coupables: camembert au lait cru, livarot et pont l'évêque.... la triplette magique normande en quelque sorte!!

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Nathalie m'a fait plaisir également en m'envoyant un livre sur la cuisine normande qui viendra agrémenter ma collection de la cusine régionale française.
C'est vraiment un plaisir de pouvoir partager des produits de nos régions et rencontrer des gens qui se donnent du mal pour nous faire plaisir. Tout cela grâce à l'initiative de Clairechen!!

Merci mille fois encore à Nathalie, tu m'as fait vraiment plaisir et je suis ravie de pouvoir découvrir tous ces produits!!!


Merci, merci, merci et à bientôt.

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06 juin 2007

Confiture de Lait, MANJARBLANCO, Dulce de Leche

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Voila ici trois noms pour un produit qu'on mange beaucoup en Amérique Latine. 
En Argentine, plus connu comme Dulce de Leche et au Pérou: MANJAR BLANCO.
C'est une recette très simple:  Il n'y a d'ailleurs rien à faire!!!
Il y a plusieurs recettes, la meilleure c'est de la faire à la main comme pour une confiture de lait, mais bon, même au Pérou on n'a pas toujours le temps de touiller la casserole longtemps pour la préparer.
Alors dans ce cas là il suffit d'acheter une boite de LAIT CONCENTRE SUCRE!!!

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Ingredients:
I boite de lait concentré sucré

  • Remplir une casserole d'eau jusqu'à couvrir la boite de lait concentré ferme.
  • Laisser cuire au moins 2 heures (mieux 3)
  • Resultat: Un manjar blanco très crémeux pour garnir des gâteux ou biscuits (bientôtune recette) au Pérou c'est la base de beaucoup de desserts,  ou on  peut juste la manger comme ça.

Hasta pronto!!!

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04 juin 2007

MIDSOMMAR un été Suédois

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Même si la fête de l'arrivée de l'été, le retour des beaux jours en Suède se célèbre le premier samedi avant le 26 Juin, je vous fait un avant gôut avec un gâteau typiquement suédois pour cette occasion.
D'abord on prépare une génoise, taille moyenne (dans mon cas je l'ai faite pas trop épaisse, dans un moule assez large).

Génoise

4 oeufs
115g de sucre
100g de farine
25g de fécule

  • Mettre les oeufs avec le sucre dans une cuve et les monter soit au bain marie ou directement sur le gaz (opération plus délicate) à température de 50°C.
  • Une fois montés en dehors du feu, ajouter délicatement les poudres tamisées.
  • La réussite d'une génoise est de ne pas trop chauffer l'appareil et de bien le monter.
  • Cuire dans un moule à 190°C. pendant 15 à 20 minutes, çà depend votre four.

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Garniture

Compote à la rhubarbe
Compote de pommes
Fraises et la crème chantilly

Montage

  • Couper en deux la génoise; mouiller avec un petit sirop de sucre si on veut que ce soit plus moelleux.
  • Mettre une couche de compote de rhubarbe, couvrir avec la deuxième couche de génoise.
  • Par dessus mettre une couche légère de compote de pommes.
  • Décorer avec les fraises et avec un peu de crème chantilly.
  • Laisser reposer ce gateau au frigo jusqu'au lendemain.

C'est un dessert vraiment frais avec des goûts acidulés. La génoise n'est pas trop sucré mais la crème chantilly vient équilibrer.

Bonne Fête de Midsommar!!!


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31 mai 2007

Artichauds en Strûdel

Strudel_artichauds2

Aujourd'hui, je vous présente une recette très simple mais qui à une petite histoire. 
Mon amie d'enfance, Carla, avait sa maman qui préparait de la pâte philo. Vous allez me dire que la pâte philo, ça n'est pas très péruvien.
En fait cette dame avait appris la recette d'un pâtissier juif émigré au Pérou. Ayant commence dans sa petite cuisine  de fil en aiguille c'est devenu une petite entreprise mais toujours travaillé à la main et c'est loin la meilleure et peut - être l'unique pâte philo du Pérou.
Et moi qui ai passé des jours à observer la confection de cette pâte (quel coup de main) voir la pâte étalée sur une table on aurait dit une longue nappe, j'ai voulu me souvenir de cette époque.
Et en plus cette dame, s'appelle Viviana.......

Strudel aux Artichauds
pour deux pax.

6 Feuilles de pâte philo
(achetées dans  le commerce, et oui je n'ai pas eu le courage de la faire à la main).
12 fonds d'artichaud
1 oignon haché
50 g de comté râpé
sel, poivre, noix de muscade
huile d'olive
25g de beurre fondu


  • Faire dorer l'oignon haché dans un poêle jusqu'a blondissement ajouter les coeurs d'artichauds coupés en des.
  • Faire cuire doucement, quand ils seron tendres saler, poivre, noix muscade et juste mixer à la girafe grossierement  pour conserver quelques morceaux.
  • Ajouter les comté râpé.
  • Laisser tiedir cette préparation et diviser l'appareil en deux.
  • Sur le plan de travil poser la premier feuille de pâte philo. Badigeonner avec un pinceau et juste un peu beurre fondu, au à defaut avec d'huile d'olive comme moi.
  • Repetez l'opération avec 2 autres feuilles supplementaires.
  • Une fois que les trois feuilles sont empilées, placez l'appareil au bord d'un côte et roulez en "boudin" et pliez les bords.
  • Badigeonnez par dessus avec un peu de beurre fondu.
  • Mettre à cuire au four à 190C selon votre four, pendant 12 minutes.
  • Repetir l'operation avec les autres 3 feuilles de pâte philo et le reste d'appareil.

Strudel_Artichauds1


Servir tiède ou chaud avec une salade!!!


A bientot




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27 mai 2007

Agneau aux Epinards - PALAK GOSHT

Par une journée pluvieuse à grenoble, rien de mieux qu'un bont mijoté. Aujourd'hui, un petit tour par l'Inde; un Curry du Penjab.
Je pense qui fera  plaisir à Claude-Olivier. Il adore les mariages d'épices autant dans la cuisine thailandaise que dans la cuisine Indienne; et toi Vero  je pense que la cuisine indienne c'est quelque chose pour toi!!

Agneau_aux__pinards_1

Pour 4 Pax
700 g de viande d'agneau
1 petit morceaux de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 piment vert
100 ml de yaourt
1/2 c.à.c de cumin en poudre
200g d'épinards frais blanchi à l'eau
1 feuille de laurier
1 cardamome noir
2 clous de girofle
225g d'oignons hachés
1/2 c.à.c de cumin en poudre
2 tomates moyens concassées
2 c. à s de purée de tomates
sel, muscade pour la finition
1 botte de petit navets

  • Reduire le gingembre, l'ail et le piment vert en purée dans un mixeur ( à defaut acheter dans les épiceries indiennes du  Alizes produit antillais, c'est du piment, ail et gingembre moulu).

Piment

  • Fouetter le yaourt et l'ajouter à cette preparation de gingembre avec 1/2 c.à.c de cumin en poudre.
  • Mettre à mariner la viande une heure dans ce mélange.
  • Reduire en purée les épinards blanchis au paravent.
  • Dans une cocotte faire chauffer l'huile avec la feuille de laurier, le cardamome et les clous girofles, quand le laurier commence à frire, ajouter les oignons, revenir à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajouter la poudre de coriandre et faire rôtir 2  minutes en remuant, ajouter le reste de cumin 1/2 c.à.c et mouiller juste avec un peu d'eau et laisser cuire les épices.
  • Incorpore la viande avec sa marinade, laisser jusqu'a absorption du yaourt.
  • Ajouter les petits navets couper en quatre.
  • Après ajouter les tomates concassés  et  la purée de tomates laisser cuire quelques minutes.
  • Verser 250ml d'eau chaude et laisser mijoter a couvert. Quand la viande est presque cuite, ajouter la purée d'épinards et rectifier l'assaisonnement et prolonge la cuisson 5 minutes à decouver.
  • Au moment de servir saupoudrer de muscade fraichement rapé.

* Une peit modification j'ai ajouté des petits navets qui ont bien confit dans la sauce. Vraiment un regal! Sourtout pour ceux qui n'aiment pas trop le petit goût prédominant de ce légume.
* Pour accompagne un riz biryani (riz jaune et blanc) l'astuce c'est au moment que le riz est cuit verser quelques gouttes de colorant alimentaire jaune sur le dessus. 

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Vraiment un super equilibre entre les épinards et les épices accompagné de riz il n'y a pas mieux!!!
Cette recette est extraite du livre du Camellia Panjab, maginifique livre!!

Buen apetito!!!

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21 mai 2007

Une Envie d'acidulé - Orange Sanguines


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Ce weekend j'étais pressée et il me fallait faire un dessert à tout prix. Regardant rapidement dans le réserves j'ai trouvé quelques oranges, des oeufs, farine, beurre et sucre .....
Et c'est parti pour une tarte acidulée à l'orange sanguine façon patissier! D'abord une pâte à tarte qui resiste bien à la crème sans être humidifiée.

Pâte Sucrée

120 g de beurre
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
25 g de poudre d'amande
1 oeuf
200 g de farine

  • Mélanger le beurre ramolli ave le sucre glace, ajouter sucre vanille, poudre d'amande.
  • Travaillez bien à la cuillère, ensuite ajouter l'oeuf et continuer à travailler le melange finalment ajouter la farine tamisée et essayer de faire une boule rapidement.
  • Laisser reposer 2 heures, c'est une pâte très friable. Foncez dans une moule à tarte de 23cm, cuire à blanc à 180C entre 15 à 20min, selon votre four.

Crème Acidulée aux oranges Sanguines

15 cl de jus d'oranges sanguines ( à défaut comme chez le patissier 15 cl de Pulco Oranges Sanguines)
100 g de sucre
3 oeufs
170 g de beurre en morceaux

  • Dans une casserole verser le sucre, jus d'oranges, oeufs. Melangez et portez à ébullition sur feu moyen jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
  • En dehors du feu, ajouter les morceaux de beurre, fouetter bien cette crème , puis laisser tiedir.
  • Verser la crème tiède sur le fond de tarte.
  • Mettre au froid de préférence toute la nuit. Si vous êtes plus pressér laisser refroidir au moins 3 heures.
  • Décorer la tarte avec des oranges confites.
  • Faire un petit glaçage rapide avec de la gelée d'orange diluée dans un peu d'eau, le tout réduit jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Glacer la tarte au pinceau avec cette gelée tiède.



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Hasta prontito!!!



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